Elk bedrijf heeft te maken met milieuregels. Voor het horecabedrijf geldt geen vergunningplicht maar een meldingsplicht op basis van de Algemene Maatregel voor Bestuur Horeca, Sport en Recreatieinrichtingen.
Als u zich vestigt moet u dat melden aan de gemeente. Deze ziet erop toe dat u zich houdt aan de algemene- en plaatselijke regels. Dit zijn onder andere regels over:

• geluid en indirecte hinder (van bijvoorbeeld bezoekers of bevoorrading);
• het schoonhouden van de omgeving;
• geuroverlast en riolering (vetvangputten).

Met name van belang zijn de regels op het gebied van de geluidsoverlast en afvoer van afvalwater, oliën en vetten, met name de plaatsing van een vetafscheider. In een groot aantal gevallen dient een horecabedrijf een akoestisch onderzoek te laten verrichten.
In het kader van de milieuwetgeving heeft de gemeente een aantal mogelijkheden om eventuele overlast te beperken. Dit kan door het opleggen van zgn. ‘nadere eisen’, zoals de vaststelling van een maximum geluidsniveau en het verplicht gesloten houden van ramen en deuren. Tegen het opleggen van een nadere eis kunt u een bezwaarschrift indienen.

Een beperkt aantal grotere horecabedrijven (voornamelijk discotheken) vallen niet onder een meldingsplicht maar dienen een milieuvergunning aan te vragen. Per geval dient te worden beoordeeld of een dergelijke vergunningsplicht ook daadwerkelijk aan de orde is.

Een eventuele vergunningplicht brengt o.a. mee dat de gemeente een 'openbare voorbereidingsprocedure' dient te volgen en tenminste 6 maanden de tijd heeft om deze vergunning af te geven.