Kopers Restaurant Brevi & Tompoes

Klappeijstraat 22, Oosterhout

Fridjoff van den Bosch en Monique van Stokkom kochten april vorig jaar dit restaurant, nadat zij enige tijd op zoek waren naar een voor hen geschikt horecabedrijf. Wij stelden hen een aantal vragen.

Wat deden jullie voordat jullie dit huidige horecabedrijf kochten?
Ik was chef-kok bij een gerenommeerd restaurantbedrijf in Zevenbergen (Huis Wijnen & Spijzen). Monique was niet werkzaam in de horeca, dus voor haar is alles nieuw.

Hoe lang heeft het zoekproces geduurd?
Slechts een paar maanden. We kregen al snel iets op het oog dat ons beviel.

Hoe hebben jullie naar een horecabedrijf gezocht en hoe zijn jullie uiteindelijk bij dit horecabedrijf terecht gekomen?
Wij hebben op een hele aparte wijze gezocht. We zijn namelijk niet begonnen met het zoeken via de diverse websites van de horecamakelaars, maar hebben gewoon rustig een aantal relaties aangesproken met de vraag of zij nog iets leuks voor ons wisten. Op een gegeven moment zaten we bij een relatie van ons in zijn restaurant te eten en hij attendeerde ons op het feit dat dit bedrijf, bij hem in de straat, te koop stond. Toen is het balletje gaan rollen en hebben we contact met de makelaar gezocht.

Hebben jullie gebruik gemaakt van deskundige hulp vóór de aankoop van het horecabedrijf en zo ja welke?
We hebben tijdens het koopproces intensief contact gehad met onze accountant.

Hoeveel procent eigen geld van de totale investering hebben jullie in het bedrijf moeten steken om het uiteindelijk te kunnen kopen?
Al met al denken we toch zo’n 40% aan eigen geld besteed te hebben. We hadden in ieder geval een goed ondernemersplan en zijn mede hierdoor, en mijn chef-kok ervaring, zeer goed door de bank geholpen.

Zijn er na de aankoop van dit horecabedrijf zaken aan het licht gekomen die op voorhand niet bij jullie bekend waren?
We hebben redelijk wat tegenvallers gehad wat betreft de uiteindelijke kwaliteit van de inventaris, waarop we ons een beetje verkeken hadden. Onderhoud is gewoon heel belangrijk. Nu hebben we een aantal inventarisstukken dienen te vervangen.

Hebben jullie voor jullie gevoel de juiste prijs voor het horecabedrijf betaald?
Ja, we hebben goed weten te onderhandelen en achteraf gezien hebben we de juiste prijs betaald.

Draait het bedrijf beter of minder dan dat jullie begroot hadden?
Het bedrijf draait beter dan dat we begroot en stiekem gehoopt hadden. Het is écht een schot in de roos gebleken. We zijn zeer tevreden!

Waar staan jullie zakelijk over vijf jaar?
We willen dit bedrijf mooi verder uitbouwen en de kwaliteit en omzet proberen vast te houden. Het ligt niet in onze bedoeling om ooit een tweede zaak te beginnen.

Welk advies geven jullie de huidige zoeker naar een horecabedrijf?
Het kopen van een horecabedrijf is rationeel en emotioneel. Ga niet alleen af op de cijfers die er liggen en op uitspraken van deskundigen hierin, maar probeer ook goed naar je gevoel te luisteren. De klik moet er zijn en eveneens het vertrouwen om er te slagen. Wij hebben heel veel ons gevoel laten spreken en dat is zeker ook belangrijk. Kijk je alleen naar cijfers, dan mis je ondernemersgeest en durf! Het heeft bij ons in ieder geval goed uitgepakt.